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怎样制作蜡肉或风干肉?

做法:1、将调料中除白酒外调匀烧开,放凉后倒入白酒。 2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡,可以是砂锅、钵,或者陶瓷、不锈钢的锅,但绝对不要用铝锅。 3、密闭腌制2天后,视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色,捞...

我们酒店的腊肉都是买回来蒸一下,不蒸就像你说的很硬!

腊肉,是指在每年农历的腊月将经过腌制的咸肉,再经晾晒或烟熏而成的肉制品。腊肉在我国历史悠久,我国南北均有出产,南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈,同一品种,又因产地,加工方法等的不同而各具特色。以原料分,有猪肉...

用料 猪肉 10斤(可自控) 酱油 5斤(根据肉多少) 香料(花椒 姜 香叶 肉蔻) 适量 年货(腊肉,风干肉)简易做法的做法 将香料放到酱油里浸泡半小时 香料可根据自己口味加减 把肉放到酱油里腌制2-4天 腌肉的器皿套上保鲜膜 塑料袋 我的是腌了...

腊肉的制作材料: 主料:猪肉5公斤。调料 盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可) 口味:咸鲜味 工艺:风干 主料:猪肋条肉(五花肉)2500克 调料:盐75克,花椒13克 特色:肉色暗红,味道鲜美,具有浓郁的烟芳香味。 家制腊肉做法: ...

现在腊肉可以在外面购买现成的,但是外面卖的一般都添加了其它东西,还不如自己做的放心,腊肉的做法很简单,下面就来给你介绍一下。 做腊肉用什么部位的肉好 一般选测猪的后退和五花肉都比较好,你要把肉和酱油田酱放少量的盐和花椒大料老姜和白...

材料 腊牛肉200g,黄花菜10g,腐竹10g,尖椒1根,胡萝卜1/2根,小葱1根,姜3片,蒜3瓣,酱油1大勺 做法 1.腊牛肉洗净、切厚片 2.黄花菜用温水泡发 3.腐竹用温水泡发 4.尖椒洗净,切菱形块待用 5.胡萝卜去皮,切薄片 6.姜切丝、蒜切片、葱切段 7....

自制腊肉 四川、湖南和广东的腊肉制作,在调料上有所区别,但整个制作过程异曲同工。 选肉 最好选择猪前腿和后臀尖肉,这两块肉肥瘦搭配均匀。不过对于四川和湘西的百姓来说,猪的全身都是宝,各个部位都可以用来做成腊肉。 腌制 将肉分成一斤半...

蒜苗腊肉 主料: 腊肉(生) 300克 配料: 青蒜 20克 红辣椒 30克 调料: 香油 5克 植物油 15克 味精 1克 白砂糖 2克 料酒 5克 各适量 制作方法 1. 将整块腊肉放入锅中蒸20分钟,取出去皮切成薄片;蒜苗切斜段;辣椒去籽后切片。 2. 将腊肉、蒜苗...

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